水溶性のビタミンＢ群の一つ。赤血球の形成を助ける栄養素のため、不足すると貧血を引き起こします。また細胞増殖や臓器形成に不可欠で、特に妊娠初期に不足すると、胎児の神経管閉鎖障害のリスクが高まるとされています。
厚生労働省の食事摂取期限（2015年版）では、１８歳以上の葉酸摂取推奨量を一日２４０μｇと設定。更に、妊娠を計画している女性は妊娠１ヶ月前から妊娠３ヶ月までは一日４００μｇ、妊婦は２４０μｇ、授乳中は１００μｇを、それぞれ推奨量にプラスして摂るよう勧めています。
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